在世界货物贸易产品结构发生变化的同时，世界食品加工业结构也相应发生了一些变化，需要我们认真加以把握。

    3、饮料趋向多样化：20世纪70年代以来，世界三大饮料的贸易增长缓慢，1970年～1998年世界咖啡贸易量仅增加60万吨，年增长率为1.1%，茶叶增加30万吨，年增长率为2.1%，而1998年可可的贸易量几乎与1970年相同，基本上没有增加。但世界饮料的品种却向多样化发展，速溶咖啡、袋泡茶、冰茶、果味饮料茶、保健茶、特种茶等的出现，标志着世界三大饮料的传统消费习惯正逐渐被新的流行趋势替代。90年代以后，国际市场上果汁、保健型饮料畅销，需求量不断扩大，尤其是橙汁、苹果汁和具有保健功能的天然饮料将有广阔的发展前途。

    5、加工食品更加严格：20世纪70年代以来，各种加工食品发展很快。这里所指的加工食品不是广义的概念，而是特指粮食制品、肉制品、乳制品、各种罐头、干脆果品、速冻蔬菜和脱水蔬菜、糕点、糖果、调味品等。国外对加工食品的销售要求和习惯是：各种食品要求保证质量，合乎卫生规定，对食品中含铅、含锌以及农药残留物的限制，各国都有严格的要求。目前，国际市场上加工食品更趋于现成、方便、多样化、规格化、标准化。值得注意的是，随着环保意识的加强，对食品质量的要求越来越严格。因食品卫生不合格而引发的贸易争端时有发生，如最近韩国、日本发生的牲畜口蹄疫，影响之大，损失之惨在世界食品贸易中也不多见。