毛尖是绿茶还是红茶？一探茶界'尖子生'信阳毛尖的庐山真面目

信阳毛尖作为中国十大名茶之一，常有人疑惑它究竟是绿茶还是红茶。实际上，毛尖属于绿茶类别，以其独特的制作工艺和风味闻名于世。

从茶叶分类来看，绿茶与红茶的主要区别在于发酵程度。绿茶属于不发酵茶，制作过程中经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了鲜叶的天然成分，茶汤清绿，口感清新。而红茶则是全发酵茶，通过萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，茶汤呈红褐色，滋味醇厚。信阳毛尖采用绿茶的传统工艺，采摘细嫩芽叶后，立即进行高温杀青，阻止酶促氧化，因此它保留了绿叶的清雅特征，属于典型的绿茶。

信阳毛尖的'庐山真面目'体现在其独特的品质上。它产自河南信阳，茶芽细嫩如针，白毫显露，故称'毛尖'。冲泡后，汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。这种风味得益于信阳优越的地理环境和精细的采摘标准——通常在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶初展，确保了茶叶的鲜活性。

了解毛尖的绿茶身份，有助于我们正确品饮。建议用80-85°C的热水冲泡，避免高温破坏其细腻口感。信阳毛尖不仅是一种饮品，更承载着中国茶文化的精髓，被誉为茶界'尖子生'，因其在绿茶中独树一帜，多次在国际茶评中获奖。

信阳毛尖是绿茶的杰出代表，它的庐山真面目在于其清新雅致的绿茶本质和卓越的品质。下次品茶时，不妨细细体会这道来自信阳的绿色珍宝。