茶肴，顾名思义就是用茶叶和其他材料做成的茶叶食品。将茶添加到食物中，使得饭菜既有清新淡爽的口感，又有茶叶的营养保健功能——细说茶的功效怕是一天也说不完，大体来说有清心除烦、消食去腻、去脂减肥、消暑降火等功效。

   　　其实近些年来，“吃茶”已成一种时尚。很多精美的茶肴成了餐桌上的美味——

   　　茶汁儿面 所需特料：适量茶叶

   　　将茶叶用纱布包好，用适量水浸泡出茶汁。用茶汁和面，擀成面条。

   　　将茶汁添加到面条里，可以去除常吃面食的起火的感觉，颇能增进食欲。

   　　茶粥 所需特料：绿茶10克

   　　将茶叶放置锅内，加清水煎煮，取浓汁约1000毫升，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥即可。茶粥具有健脾利湿、益气提神、止痢杀菌、消食止渴的功效。也可以作为抗老延年之方来用！不过要注意：茶粥有兴奋提神的作用，睡前最好不要食用，尤其是失眠患者更要注意！产妇哺乳期间及习惯性便秘者则要忌食。

   　　冻顶焖豆腐 所需特料：冻顶乌龙茶50克

   　　将冻顶乌龙茶与800克老豆腐放入锅中，加上适量的清水，放置在旺火上烧开，然后转文火清炖。待豆腐煮成金黄色时捞出，切成一方一方的盛盘。食用时配上咸酥花生即可。

   　　这是中国台湾的风味食品。林清玄在《清雅食谱》曾写：“品尝这样的豆腐，坐在大楼里就像坐在野草地上，有清冽之香。”有消食去腻的功效。

   　　自己做菜，有的是随意。茶叶放多放少依着自己的口味，更依着自己的心情。不过，茶叶不能放得过多，否则不仅有损健康，美味也变得怪味了。